Menu dégustation

Menu 4 services 85 euros par personne.

Entrées
Tartare de Maigre, Panna Cotta aux Petits Pois, Tobiko
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Poisson
Paupiette de Cabillaud au Choux Vert, Anguille, Purée de Choux Blanc, Sauce au Miso
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Viande
Ballotine de Chapon Farcie au Foie Gras et Châtaigne, Purée de Topinambours, Sauce Suprême
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Desserts
Poire Nashi Confite, Yaourt, Sorbet Poire, Gel de Sapin

Menu 5 services 100 euros par personne.

Entrées
Carpaccio de Saint-Jacques, Leche de Tigre à la Mangue, Pickles
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2ème Entrées
Cannellonis de Sanglier, Béchamel au Lait de Brebis, Sauce au Porto
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Poisson
Filet de Bar de Ligne, Courge Hokkaido, Espuma de Coco
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Viande
Filet de Chevreuil, Poêlée de Girolles, Grenade, Champignon Farcie, Jus Réduit
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Desserts
Parfait Glacée à la Vanille et à la Clémentine

Réservation

Accords vin à 50 euros (4 services) ou 60 euros (5services).
Accords sans alcool à 35 euros (4 services) ou 43 euros (5 services).

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu lunch de la semaine
2 services 45€ – 3 Services 50€
Notre menu lunch change fréquemment, ce menu est un exemple.

Entrée
Moules de Bouchot, Curry Japonais, Chou Romesco, Avocat, Furikake
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Plats
Filet de Lotte Rôtie, Topinambour au Beurre Noisette, Oca du Pérou, Sauce Mantova
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Dessert
Pomme Confite au Cidre, Caramel de Sucs, Crumble Sarrasin, Glace Vanille, Espuma de Pain d’Épice

Réservation

Le registre des allergènes à déclaration obligatoire contenus dans nos plats est disponible à votre demande.
Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.

Menu Lillet Rosé – 85€ par personne

Entrée
Tartare de Maigre, Panna Cotta aux Petits Pois, Tobiko
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Plat
Ballotine de Chapon Farcie au Foie Gras et Châtaigne, Purée de Topinambours, Sauce Suprême
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Dessert
Génoise au Chocolat, Caramel au Beurre Salé, Espuma de Nougat, Glace à la Cacahuète

Réservation

Menu Lillet Blanc – 100€ par personne

Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques, Leche de Tigre à la Mangue, Pickles
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Plat
Paupiette de Cabillaud au Choux Vert, Anguille, Purée de Choux Blanc, Sauce au Miso
****

Dessert
Parfait Glacée à la Vanille et à la Clémentine

Réservation

Nos accords mets-vins – également disponibles à la carte
Apéritif : une coupe de champagne accompagnée de canapés (3 par personne) pour 20 € par personne.

Premier accord : 40 € par personne
Vin blanc : Côteaux du Giennois Blanc Domaine de Villargeau
Vin rouge : Château Fleur Haut Gaussens, Bordeaux

Deuxième accord : 50 € par personne
Vin blanc : Côtes du Rhône Réserve Famille Perrin
Vin rouge : Côtes du Rhône Réserve Famille Perrin

Troisième accord : 60 € par personne
Vin blanc : Bourgogne Domaine Bouchard Père et Fils
Vin rouge : Rully « Les Cailloux » Domaine des Rois Mages

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Notre menu et nos prix sont susceptibles de changer.